A table !

Voici un menu typiquement Latin !

OBSONIUM

CENA PRIMA

Ius in pisce elixo

Piscem curabis diligenter
mittes in mortarium salem,
coriandri semen,
conteres bene,volves eum,
adicies in patinam,
cooperies,gipsabis,
coques in,furno.
Cum coctus fuerit,tolles,
aceto acerrimo asperge et infere.


Porros Maturos

Mixtum facies punum salis,
atquam at oleum
et ibi coques et eximes.
Cum oleo, liquamine, mero et inferes.

MENU

PREMIER SERVICE

Poisson à l'étouffée

Nettoyez le poisson avec soin;
mettez dans un mortier du sel
et des graines de coriandre
écrasez bien:roulez-y le poisson,
mettez-le dans une casserole,
couvrez hermétiquement
cuisez au four.
Quand il sera cuit,retirez,
arrosez de vinaigre très fort et servez.

Poireaux

Mélangez avec une poignée de sel
de l'eau et de l'huile,
faites-y cuire les poireaux et égouttez-les.
Servez-les avec de l'huile, du garum et du vin pur.

CENA SECUNDA

Agnu simplice

De agno decoriato facies cupadiola,
lavabis diligenter,
mittes in caccabo.
Adicies oleum, liquamen, vinum, porrum,
coriandrum cultro concisum.
Cum bullire ceperit,
sepius agitabis et inferes.


Patina de piris

Pira elixa
et purgata e medio
tares cum pipere, cumine, melle,
passo, liquamine, oleo modico.
Ovis missis patinam facies,
piper super aspargis et inferes.


SECOND SERVICE

Agneau au naturel

Découpez l'agneau dépiauté en petits morceaux
lavez-les avec soin,
et mettez-les dans une cocotte.
Ajoutez de l'huile, du garum, du vin, du poireau
et de la coriandre hachés au couteau.
Quand aura commencé l'ébullition,
remuez souvent et servez.

Patina de poires

Faites cuire les poires à l'eau,
et ôtez-en le coeur;
écrasez-les avec du poivre, du cumin, du miel,
du vin doux, du garum et un peu d'huile.
Ajoutez les oeufs pour faire une patina,
saupoudrez de poivre et servez.